【怎么做凉拌苦苣菜】苦苣菜是一种营养丰富、口感清脆的野菜，常用于凉拌，不仅味道鲜美，还能帮助清热解毒。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面，为大家详细总结“怎么做凉拌苦苣菜”。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 苦苣菜 | 300克左右 | 新鲜为佳，选择嫩叶 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半茶匙 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 清洗苦苣菜
将苦苣菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土，然后反复冲洗干净。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入洗净的苦苣菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 挤干水分
将焯好水的苦苣菜挤干水分，避免影响后续调味。
4. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
5. 混合拌匀
将处理好的苦苣菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子拌匀，确保每片叶子都裹上酱汁。
6. 装盘享用
拌好后可立即食用，也可以冷藏片刻，口感更爽脆。
三、小贴士
- 苦苣菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的味道，可以减少醋的用量。
- 为了增加口感层次，可加入少量花生碎或芝麻。
- 苦苣菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌苦苣菜。既保留了食材的原味，又能提升食欲，是夏季餐桌上的理想选择。
