【韭菜虾仁饺子馅怎么调】在众多饺子馅中，韭菜虾仁饺子因其鲜香爽口、营养丰富而备受喜爱。想要调出一盘美味的韭菜虾仁饺子馅，关键在于食材的选择和调味的搭配。下面是一份经过实践验证的配方总结，帮助你轻松做出美味的韭菜虾仁饺子馅。
一、食材准备（按40个饺子计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜韭菜 | 300克 | 洗净切碎，挤干水分 |
| 虾仁 | 200克 | 去壳去肠线，洗净沥干 |
| 猪肉末（可选） | 100克 | 可增加口感层次，也可不加 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使馅料更紧实 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香菜（可选） | 少量 | 喜欢者可加入，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切碎，用厨房纸吸干多余水分，避免饺子馅太湿。
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 若使用猪肉末，提前搅打至起胶。
2. 混合馅料
- 将韭菜、虾仁、猪肉末（如用）、生姜末、葱花放入大碗中。
- 加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油等调料。
- 用手或筷子搅拌均匀，使所有食材充分融合。
3. 腌制与调味
- 若时间允许，可将馅料静置10-15分钟，让味道更入味。
- 最后根据个人口味再调整盐和其他调料。
三、小贴士
- 韭菜不宜过早加入，以免出水影响口感，建议最后拌入。
- 使用新鲜虾仁比冷冻虾仁更鲜嫩，但若用冷冻虾仁，需提前解冻并挤干水分。
- 香油是点睛之笔，不可省略，能显著提升香味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精。
通过以上方法，你可以轻松调制出一盘鲜香四溢的韭菜虾仁饺子馅。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，这道饺子都能成为餐桌上的亮点。快试试看吧！
