花蛤是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，营养丰富。而“酒香炒花蛤”则是一道将海鲜与美酒巧妙结合的家常菜，不仅味道鲜美，还带着一丝醇厚的酒香，令人食欲大开。下面，就来分享这道“酒香炒花蛤”的详细做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、准备材料

- 花蛤 500克

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

> 小贴士：选择新鲜的花蛤非常重要，购买时可挑选壳紧闭、无异味的，如果壳张开，轻轻敲击后能闭合的就是新鲜的。

二、制作步骤

1. 清洗花蛤

将花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡约1小时，让其吐出泥沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干备用。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 热锅凉油，爆香调料

热锅倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入花蛤翻炒

将清洗好的花蛤倒入锅中，快速翻炒几下，使花蛤受热均匀。

5. 倒入料酒去腥提香

加入2勺料酒，继续翻炒，让花蛤充分吸收酒香，同时去除腥味。

6. 调味上色

加入1勺生抽、少许白胡椒粉和适量盐，根据个人口味调整咸淡。

7. 快速翻炒收汁

继续翻炒至花蛤全部开口，汤汁略微收干即可关火。

8. 撒上葱段，装盘上桌

最后撒上青葱段，翻拌均匀后盛出装盘，一道香气扑鼻的“酒香炒花蛤”就完成了！

三、小贴士

- 花蛤在烹饪过程中会自然开口，若未开口则说明不新鲜，应丢弃。

- 使用料酒不仅能去腥，还能提升整道菜的风味层次。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在出锅前加一点蚝油提鲜。

四、结语

“酒香炒花蛤”不仅做法简单，而且味道鲜美，是夏日餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。掌握这道家常做法，让你轻松成为厨房里的“美食达人”。

酒香炒花蛤的做法，其实并不难，关键在于选材和火候的把握。快动手试试吧！