鸡腿菇是一种营养丰富、口感鲜嫩的菌类食材，搭配上鲜嫩的肉类，不仅味道鲜美，还能为身体补充多种营养。那么，鸡腿菇炒肉怎么做呢？下面为大家分享一道简单易学、色香味俱全的家常菜做法。

一、准备食材

- 鸡腿菇：200克（洗净切片）

- 猪里脊肉或瘦肉：150克（切片）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（用于腌肉）

二、制作步骤

1. 腌制肉片

将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉更嫩滑。

2. 处理鸡腿菇

鸡腿菇洗净后切片，如果比较大的可以稍微切小一些，方便入味。

3. 热锅凉油，爆香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末，再加入干辣椒（如喜欢辣味），煸出香味。

4. 先炒肉片

将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒鸡腿菇

锅中再加少许油，放入鸡腿菇翻炒几下，炒出水分，保持其脆嫩口感。

6. 混合翻炒

将之前炒好的肉片倒回锅中，与鸡腿菇一起翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，根据个人口味加入适量盐。

7. 出锅装盘

炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 鸡腿菇在炒的时候不宜时间过长，否则容易变软，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油提鲜。

- 喜欢吃辣的朋友可以多放些干辣椒，或者加入小米辣增加风味。

四、营养价值

鸡腿菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力；而瘦肉则提供优质蛋白，两者搭配既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。

总结：鸡腿菇炒肉是一道简单又营养的家常菜，掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。如果你也在寻找一道快手菜，不妨试试这道“鸡腿菇炒肉怎么做”的做法吧！