在众多家常菜中，肉饼蒸蛋以其鲜嫩多汁、口感丰富而受到许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合早餐或晚餐时享用。今天就来分享一下这道美味的“肉饼蒸蛋”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 猪肉末（肥瘦比例3:7）：200克

- 清水或高汤：150毫升

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 姜末：1小勺

- 香葱：适量（切碎）

- 食用油：少许（用于煎肉饼）

二、具体步骤

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入清水或高汤，继续搅拌至完全混合，这样可以让蒸蛋更加滑嫩。

2. 调制肉饼馅料

在另一个碗中，将猪肉末与姜末、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉混合均匀，腌制10分钟左右，让肉末充分入味。

3. 煎制肉饼

在平底锅中倒入少量食用油，将腌好的肉末捏成饼状放入锅中，用中小火煎至两面微黄，取出备用。

4. 组合蒸制

取一个适合蒸的容器，先铺上煎好的肉饼，然后将打好的鸡蛋液缓缓倒入，注意不要倒得太满，留出一点空间方便蒸熟。

5. 蒸制过程

将容器放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸约15-20分钟，直到蛋液凝固、表面光滑。

6. 出锅调味

蒸好后取出，撒上香葱碎，淋上少许生抽提味即可。

三、小贴士

- 蒸蛋时可以在碗上盖一层保鲜膜或者盘子，防止水汽滴落影响口感。

- 若喜欢更嫩滑的口感，可在鸡蛋液中加入几滴香油。

- 肉饼煎得稍微焦一些，能增加香味，但不要煎太老。

四、总结

肉饼蒸蛋是一道融合了肉类与蛋类的美味佳肴，既有肉的鲜香，又有蛋的细腻，入口即化，令人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴客菜肴，都十分合适。只要按照上述步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的肉饼蒸蛋，为家人带来一份温暖的美味。

赶快动手试试吧！