凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的凉菜，尤其在夏天，清爽开胃、口感丰富，是很多人餐桌上的常客。虽然做法看似简单，但要想做出口感鲜嫩、味道十足的凉拌皮蛋，还是需要掌握一些小技巧。

今天就来分享一个最简单又好吃的凉拌皮蛋做法，不用复杂的调料，也不用花太多时间，几分钟就能搞定一盘美味。

材料准备：

- 皮蛋 2个（建议选用老式盐水皮蛋，口感更佳）

- 蒜末 1小勺

- 生抽 1大勺

- 香醋 1小勺

- 香油 1小勺

- 白糖 1小勺（可选，提鲜）

- 辣椒油或小米辣 适量（根据口味调整）

- 芝麻少许（装饰用）

做法步骤：

1. 处理皮蛋

将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净，切成小块或者瓣状，摆入盘中备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀，酱汁就完成了。

3. 拌入皮蛋

将调好的酱汁倒入装有皮蛋的盘中，轻轻翻拌均匀，让每一块皮蛋都裹上酱汁。

4. 静置入味

放入冰箱冷藏10分钟，让皮蛋更加入味，口感更爽滑。

5. 装盘撒芝麻

取出后撒上少许白芝麻，即可上桌享用。

小贴士：

- 皮蛋最好选择熟透的，口感更细腻。

- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加点香菜、葱花，增加香味。

- 如果喜欢酸辣口，可以多加一点醋和辣椒油。

这道凉拌皮蛋不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，非常适合夏天食用。无论是配饭、配酒还是作为下酒菜都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个做法，保证让你吃一次就爱上！