一道酸爽开胃的柠檬鸡脚，绝对是夏日餐桌上的一抹亮色。它不仅口感独特，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。今天就来教大家如何做出这道经典的家常美食。

准备材料：

- 鸡脚：500克（约8-10只）

- 新鲜柠檬：2个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 葱：适量

- 白糖：1茶匙

- 酱油：2汤匙

- 米醋：1汤匙

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡脚

将鸡脚清洗干净后剪去指甲部分。锅中加入清水和几片生姜，放入鸡脚煮沸，去除血沫，煮至鸡脚变软即可捞出，用冷水冲洗并沥干水分备用。

第二步：准备腌料汁

在一个大碗中挤入新鲜柠檬汁，并切片加入碗内。再加入切好的大蒜末、小米椒圈以及葱花，然后调入酱油、米醋、白糖和少许盐，搅拌均匀制成腌料汁。

第三步：腌制鸡脚

把焯好水的鸡脚放入腌料汁中，确保每只鸡脚都能充分浸泡在酱汁里。盖上保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越浓郁。

第四步：装盘享用

腌制完成后，将鸡脚摆放在盘中，淋上剩余的腌料汁，撒上一些新鲜的香菜点缀即可上桌食用。

小贴士：

1. 如果喜欢更辣一点的风味，可以多加几个小米椒。

2. 柠檬的选择也很重要，尽量挑选表皮光滑、颜色鲜艳的新鲜柠檬。

3. 冷藏腌制期间记得每隔一段时间翻动一下鸡脚，让其更加入味。

这样一道酸甜可口、清新怡人的柠檬鸡脚就完成啦！无论是作为下酒菜还是日常小食都非常合适。快试试看吧，相信家人朋友都会对你的厨艺赞不绝口哦！