提到家常菜，总少不了那几道让人回味无穷的经典菜肴。而今天我要分享的这道“仔姜炒肉丝”，便是其中之一。它不仅色香味俱全，还兼具营养与健康，是家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。

准备食材

制作这道菜的第一步当然是准备新鲜的食材。我们需要以下材料：

- 猪里脊肉：200克

- 仔姜（嫩姜）：50克

- 青红椒：各半个

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及淀粉等。这些调料虽然简单，却能为整道菜增添丰富的层次感。

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟；仔姜去皮后切成薄片，青红椒切丝备用。大蒜拍碎切末，小葱切段。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉丝快速滑散，待肉丝变色后盛出备用。

3. 爆香配料

在同一个锅中留底油，放入蒜末爆香，接着加入仔姜片翻炒几下，随后放入青红椒丝继续翻炒均匀。

4. 合烹收汁

把之前炒过的肉丝重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。大火快炒均匀后即可关火装盘。

5. 点缀装盘

最后撒上切好的小葱段作为装饰，一盘香气扑鼻的仔姜炒肉丝就完成了！

菜品特色

仔姜特有的微辣清香与猪肉的鲜嫩完美结合，再加上青红椒的爽脆口感，使得这道菜既开胃又下饭。仔姜富含维生素C和矿物质，能够促进新陈代谢，帮助消化；而猪肉则提供了优质的蛋白质和铁质，是一道非常均衡健康的菜肴。

温馨提示

- 仔姜一定要选用嫩姜，这样炒出来的味道更加清新可口。

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更滑嫩。

- 整个烹饪过程要保持大火快炒，以保证食材的原汁原味。

无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，“仔姜炒肉丝”都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！