在众多川菜中，辣子鸡以其香辣鲜美、口感酥脆的特点深受人们喜爱。今天就来分享一下这道经典的川味辣子鸡的家常做法，让你在家也能轻松做出美味可口的辣子鸡。
首先准备食材：新鲜的鸡肉500克（最好选用鸡腿肉，肉质更嫩滑），干辣椒100克，花椒20克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，料酒适量，生抽少许，白糖一小勺，盐适量，食用油适量。
接下来是制作步骤：
1. 鸡肉清洗干净后切成小块，放入碗中加入少许盐、料酒和生抽腌制15分钟，使其更加入味。
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，这样可以减少辣椒的辣度；同时准备好花椒、姜片、蒜末和葱花备用。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时下入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅内留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
5. 加入姜片、蒜末继续翻炒均匀，然后倒入之前炸好的鸡块，大火快速翻炒。
6. 根据个人口味调入适量的盐、白糖，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
最后提醒一点，在操作过程中一定要注意安全，尤其是处理辣椒的时候要戴手套，避免刺激皮肤或眼睛。
按照以上方法做出来的辣子鸡色泽红亮诱人，味道麻辣适中，外焦里嫩，非常适合搭配米饭一起享用。希望你能尝试着动手试试看，相信一定会给家人带来惊喜！
