在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的爆炒鹿肉总能让人感到温暖和满足。鹿肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的理想选择。今天就来分享一道简单易学的爆炒鹿肉做法，让你轻松在家享受美味佳肴。

材料准备：

- 鹿肉（新鲜或冷冻均可）300克

- 大蒜5瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒适量

- 青红椒各一个

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽半汤匙

- 白糖少许

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鹿肉

如果使用的是冷冻鹿肉，先将其自然解冻至软化状态。将鹿肉切成薄片或条状，放入碗中加入一汤匙料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块备用。干辣椒剪成小段，根据个人口味调整用量。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时下入腌好的鹿肉快速翻炒，直至变色并散发出香味后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入大蒜片、姜丝以及干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。

5. 回锅翻炒

将之前炒过的鹿肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。随后加入青红椒块，大火快炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，最后淋上一点清水勾芡，让酱汁更加浓郁粘稠即可出锅装盘。

温馨提示：

- 炒鹿肉时火候要控制好，避免过长时间烹煮导致肉质变老。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几颗干辣椒或者辣椒粉。

- 鹿肉本身带有独特的香气，无需过多复杂的调料，保持原汁原味更能体现其特色。

这样一道色香味俱全的爆炒鹿肉就完成了！简单几步就能做出一道家常美味，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠！

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希望这篇食谱能够帮助到你，祝你烹饪愉快！