杏鲍菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的食材，因其独特的风味和多样的烹饪方式而受到广泛欢迎。今天就来分享一道简单又美味的素炒杏鲍菇做法，让你在家也能轻松享受这道健康佳肴。

首先，准备好所需的食材：新鲜的杏鲍菇两到三个，红椒半个，青椒半个，大蒜两三瓣，生姜一小块，以及适量的盐、生抽和植物油。这些材料都非常常见，家里基本都能找到。

制作步骤如下：

1. 准备食材：将杏鲍菇清洗干净后切成片状或条状，根据个人喜好决定切法；红椒和青椒洗净后切成小块备用；大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水处理：在锅中加入清水烧开，放入切好的杏鲍菇稍微焯一下水，这样可以去除多余水分并保持杏鲍菇的脆嫩口感。焯好之后捞出沥干备用。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量植物油，加热至五成热时放入蒜片和姜丝爆香。

4. 翻炒配料：接着加入红椒和青椒块快速翻炒几下，使其颜色更加鲜艳。

5. 加入主料：随后把之前焯过水的杏鲍菇倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：最后加入适量的盐和生抽进行调味，继续翻炒均匀直至所有食材完全熟透即可出锅装盘。

这道素炒杏鲍菇不仅操作简便，而且色香味俱全，非常适合忙碌的工作日作为家常菜享用。杏鲍菇本身的清香搭配辣椒的微辣刺激，让人食欲大增。同时，它富含膳食纤维和多种维生素，是一道既美味又健康的素食选择。

希望这份简单的食谱能够帮助大家轻松做出一道可口的家常菜！无论是自己动手还是招待朋友，都是一次愉快的体验哦~