带鱼是许多人餐桌上的常客，其肉质细嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。然而，如何让带鱼更加入味且达到骨酥肉烂的效果呢？今天就来分享一道简单又美味的高压锅版酥骨带鱼，搭配自制腌料，保证让你吃一次就上瘾！

高压酥骨带鱼的魅力所在

这道菜最大的亮点在于“酥骨”。传统做法需要长时间炖煮才能让鱼骨变得软糯，而使用高压锅则可以大大缩短时间，同时锁住食材的原汁原味。成品鱼骨入口即化，鱼肉鲜嫩多汁，再配上浓郁的酱汁，每一口都让人回味无穷。

自制腌料配方

要想做出美味的带鱼，腌料是关键！以下是我精心调配的腌料配方，可以根据个人口味适当调整：

所需材料：

- 生抽 30ml

- 老抽 10ml

- 料酒 20ml

- 白糖 5g

- 醋 10ml

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣（切片）

- 八角 1颗

- 香叶 2片

- 清水适量

制作步骤：

1. 将所有材料混合均匀，搅拌至白糖完全溶解。

2. 将腌料倒入碗中备用，确保每一片带鱼都能充分浸泡其中。

烹饪步骤

1. 准备带鱼：选择新鲜的带鱼，去头尾、内脏后清洗干净，切成适中的段状。

2. 腌制带鱼：将切好的带鱼放入腌料中，盖上保鲜膜，腌制至少30分钟，使其充分吸收调料的味道。

3. 高压锅操作：在高压锅底部铺一层姜片，防止粘底；将腌制好的带鱼整齐码放在锅内，倒入剩余的腌料和少量清水（没过带鱼的一半即可）。

4. 盖上锅盖，调至高压模式，炖煮约8-10分钟。

5. 关火后自然排气，打开锅盖，撒上葱花点缀，即可盛盘享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入少许辣椒或花椒提味。

- 腌料的比例可以根据自己的喜好调整，比如增加料酒减少醋，或者加入蜂蜜增添甜味。

- 炖煮时注意水量不要过多，以免影响成品的风味。

这样一道简单易学、色香味俱佳的高压酥骨带鱼就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为桌上的焦点。快来试试吧，相信它会让你对带鱼有全新的认识！