在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款适合家庭日常餐桌的健康菜品——炒素什锦。这道菜不仅色彩丰富、营养均衡，而且制作过程也十分简便快捷。

准备食材：

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 黄椒 1个

- 土豆 1个

- 西兰花 适量

- 蘑菇 若干

- 大蒜 2瓣

调料：盐、生抽、食用油、少许糖

制作步骤：

1. 处理食材

将胡萝卜和土豆去皮后切成薄片或小块；青椒、黄椒洗净切丝；西兰花分成小朵焯水备用；蘑菇清洗干净撕成小片；大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯烫蔬菜

在锅中加水烧开，分别将土豆片、胡萝卜片和西兰花焯烫至断生（约2分钟），捞出沥干水分备用。这样可以保持蔬菜的脆嫩口感。

3. 热锅炒制

锅内倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。接着依次加入胡萝卜片、土豆片翻炒均匀，再加入青椒丝、黄椒丝以及蘑菇片快速翻炒几下。

4. 调味收汁

当所有食材变色并散发香味时，加入适量的盐、生抽调味，并根据个人口味撒入一点点糖提鲜。最后倒入焯好的西兰花，快速翻拌均匀即可关火装盘。

5. 完成装盘

盛出炒好的素什锦，摆放在盘中，一道色泽鲜艳、香气扑鼻的家常菜就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些木耳或者豆腐干作为补充。

- 炒制过程中注意火候，避免长时间高温烹饪导致营养流失。

- 根据季节变化调整蔬菜种类，比如冬季可以用白菜、红薯代替部分蔬菜，让菜肴更符合时令。

这道炒素什锦不仅颜值在线，还富含多种维生素和膳食纤维，非常适合搭配米饭或者粥一起享用。无论是作为工作日的快捷午餐，还是周末的家庭聚餐，它都能成为桌上的亮点哦！快动手试试吧～