一道简单又美味的家常菜——肉炒藕片，不仅口感爽脆，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

所需食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

- 莲藕 1节

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

制作步骤：

1. 准备材料

- 莲藕洗净后削去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 猪肉切片或切丝，青红椒切块备用。

- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肉

- 在切好的猪肉中加入少许盐、料酒和生抽，抓匀后腌制10分钟，让肉更加入味。

3. 焯水处理

- 锅中加水烧开，将莲藕片倒入锅中快速焯水约半分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让藕片更加脆嫩。

4. 炒制过程

- 锅内倒入适量食用油，加热后放入腌制好的猪肉，翻炒至变色并微微卷曲。

- 加入姜片、蒜末和干辣椒，继续翻炒出香味。

- 倒入焯过水的莲藕片，大火快速翻炒均匀。

- 根据需要加入青红椒块，调入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 调味收汁

- 最后尝一下味道，如果觉得淡可以适当加盐调味。

- 快速翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

- 藕片焯水的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量醋提鲜。

- 干辣椒的数量可以根据个人喜好增减，避免过于辛辣影响食欲。

这道肉炒藕片色泽诱人，营养均衡，既适合搭配米饭食用，也是一道不错的下酒菜。快动手试试吧！