茄子是咱们日常生活中常见的食材之一,不仅味道鲜美,而且营养丰富。今天就给大家分享一道非常简单又美味的家常菜——茄夹子的做法。这道菜外酥里嫩,香而不腻,非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。
所需材料:
- 长茄子 1根
- 猪肉末 200克
- 小葱 2根
- 姜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 淀粉 30克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 准备茄子
将长茄子洗净后切成两半,再竖着切开成片状,但不要切断,保持连接状态,这样就成了一个夹子的形状。切好后撒上少量盐腌制10分钟,去除多余的水分,同时防止茄子氧化变黑。
2. 调制肉馅
在猪肉末中加入切碎的小葱、姜末、生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐,搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋,继续顺时针搅拌至肉馅上劲儿,这样可以让肉馅更加紧实有弹性。
3. 裹浆糊
取一个小碗,将面粉和淀粉按照5:3的比例混合,慢慢加入清水调成稀稠适中的面糊。注意面糊不能太稀也不能太厚,以能均匀地包裹住茄子为准。
4. 组装茄夹子
把腌好的茄子片轻轻展开,在里面填入调好的肉馅,用手稍微按压一下让肉馅贴合得更紧密。然后将填满肉馅的茄子放入调好的面糊中,确保每个地方都均匀挂上面糊。
5. 炸制
锅内倒入足够的食用油,烧至六七成热(约160℃),将组装好的茄夹子逐个下锅炸制。先用中小火慢炸至表面金黄定型,再转大火快速复炸一遍,使其外皮更加酥脆。炸好后捞出沥干油分即可装盘。
6. 装盘享用
最后可以根据个人喜好搭配一些蘸酱,比如辣椒酱、甜面酱等,既增加了风味又提升了口感。一盘香气扑鼻、色泽诱人的茄夹子就完成啦!
小贴士:
- 茄子切片时尽量保持厚度一致,这样炸出来的成品才会美观且受热均匀。
- 如果喜欢更健康的烹饪方式,也可以选择用空气炸锅代替传统油炸,既能减少油脂摄入,又能达到类似的效果。
- 调制肉馅时可以根据自己的口味添加其他配料,比如胡萝卜丁、香菇丁等,增加层次感和营养价值。
这道茄夹子做法简单易学,无论是新手还是老手都能轻松驾驭。快动手试试吧,相信家人一定会对你的厨艺刮目相看!