在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肚汤无疑是最暖心的选择之一。这道汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，特别适合体寒或者需要滋补的人群。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的羊肚汤。

配料准备：

- 羊肚：500克（选择新鲜、色泽洁白的羊肚为佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理羊肚

首先将买回来的新鲜羊肚清洗干净。可以用面粉或醋反复揉搓，去除表面的黏液和杂质。然后用清水冲洗几次，确保没有异味。接着将羊肚切成小块备用。

第二步：焯水去腥

将切好的羊肚放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片生姜和一些料酒，开火煮沸。待水沸腾后撇去浮沫，继续煮约3分钟，这样可以有效去除羊肚的腥味。之后捞出羊肚并用清水冲洗干净。

第三步：炖煮羊肚汤

重新起锅，倒入足量的清水，加入焯过水的羊肚以及几片生姜。大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肚变得软烂为止。一般来说，大约需要炖煮1到1.5小时。

第四步：调味收尾

当羊肚炖至软烂时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。最后撒上切好的大葱段即可关火盛出。

小贴士：

1. 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

2. 炖煮的时间可以根据羊肚的大小适当调整，但一定要保证炖得足够久才能让汤汁更加醇厚。

通过以上步骤，一碗香气扑鼻、营养丰富的羊肚汤就完成啦！无论是作为日常饮食还是进补佳品，都是一道不可多得的好菜。快动手试试吧！