秋天是进补的好时节，一碗热腾腾的莲藕排骨汤不仅能温暖身心，还能补充营养。莲藕富含膳食纤维和维生素，排骨则提供了丰富的蛋白质和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。那么，莲藕排骨汤该如何制作呢？接下来就为大家详细讲解。

首先，准备食材。我们需要新鲜的猪肋排500克，莲藕两节（约600克），生姜几片，葱一根，以及适量的盐和料酒。确保所有食材都清洗干净，尤其是莲藕，要仔细冲洗表面的泥土。

其次，处理排骨。将猪肋排放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。这一步是为了去除血水和杂质，让汤更加清澈鲜美。然后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

接着，处理莲藕。将莲藕削皮后切成厚片，这样既能保持形状完整，又能方便炖煮时吸收汤汁的味道。切好的莲藕同样需要在清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

现在可以开始炖汤了。取一个砂锅或炖锅，放入焯过水的排骨，加入切好的莲藕片，再放入几片姜和一段葱结。倒入足够的清水，水量要没过所有食材，以便充分释放味道。加入一勺料酒去腥增香。

盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5到2小时。期间可以根据个人口味调整火力，但一定要保持汤汁沸腾的状态，这样才能保证营养成分充分融入汤中。

最后，调味收尾。待汤炖至乳白色且香味浓郁时，加入适量的盐调味即可。无需过多调料，以免掩盖食材本身的鲜味。

这样一道简单又滋补的莲藕排骨汤就完成了。它不仅适合家庭日常饮用，也是招待客人的一道佳品。无论是寒冷的冬日还是凉爽的秋日，一碗热乎乎的莲藕排骨汤都能让人倍感满足。快动手试试吧！