【白吉饼的做法和配方下面给大家介绍】白吉饼是陕西传统面食之一，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，常作为早餐或小吃食用。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的白吉饼，掌握好面粉比例、水温控制以及火候是关键。以下是关于白吉饼的详细做法与配方总结。
一、白吉饼的基本做法总结
1. 和面：使用中筋面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团后醒发。
2. 制饼：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。
3. 煎制：在平底锅中用少量油加热，放入饼坯，两面煎至金黄酥脆。
4. 夹馅（可选）：可根据个人喜好加入肉末、鸡蛋等配料，增加风味。
二、白吉饼的配方表格
| 材料 | 用量（以5个饼为标准） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用高筋粉更易成型 |
| 温水 | 100毫升 | 水温约30℃，避免烫面 |
| 盐 | 3克 | 增加风味，也可根据口味调整 |
| 食用油 | 10克（和面用） | 可选用植物油或猪油 |
| 猪油/菜油 | 适量（煎饼用） | 煎饼时可刷一层油更酥脆 |
三、制作小贴士
- 和面时水温不宜过高，否则会影响面团的延展性。
- 醒面时间建议不少于20分钟，让面团更柔软易操作。
- 煎饼时火候要适中，避免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在饼表面刷一层蛋液后再煎。
通过以上方法和配方，你可以在家轻松做出美味的白吉饼。无论是搭配豆浆还是单独食用，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
