【什么是瓦萨比】瓦萨比（Wasabi）是一种源自日本的辛辣调味品，常用于搭配寿司、刺身等日式料理。它不仅具有独特的辣味，还带有清新的香气，是许多美食爱好者喜爱的食材之一。虽然它的味道与芥末相似，但两者在植物来源、风味和用途上都有所不同。
瓦萨比是一种生长在日本的山葵属植物，其根茎部分被磨碎后制成酱料。它具有强烈的辛辣感和清新的香气，常用于提升食物的味道。与常见的黄芥末相比，瓦萨比的辣味更温和且持续时间较短。由于种植条件苛刻，天然瓦萨比价格昂贵，市场上很多产品其实是用辣根或芥末粉混合而成的替代品。
瓦萨比对比表
| 项目 | 瓦萨比 | 黄芥末 |
| 植物来源 | 山葵（Wasabia japonica） | 芥菜（Brassica juncea） |
| 辛辣成分 | 异硫氰酸酯 | 异硫氰酸酯 |
| 风味特点 | 清新、微甜、辛辣短暂 | 浓郁、辛辣持久 |
| 常见用途 | 寿司、刺身、蘸酱 | 三明治、腌肉、调味酱 |
| 成本 | 高（天然种植困难） | 低（易种植） |
| 市场常见产品 | 天然磨碎瓦萨比、合成瓦萨比 | 多为黄芥末 |
如你所见，瓦萨比虽与芥末相似，但其独特风味和制作方式使其成为一种不可替代的调味品。如果你喜欢日式料理，不妨尝试一下真正的瓦萨比，感受它带来的清新与刺激。
