【盐水鱼的家常做法】盐水鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙地区更为常见。它以鲜香入味、口感清爽著称，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“盐水鱼的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上适量盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的鱼。
5. 加水炖煮：加入适量清水（没过鱼身），大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火即可。
三、注意事项
- 鱼要新鲜，否则味道会发腥。
- 煎鱼时尽量不要翻动，以免鱼皮破裂。
- 盐的用量可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许酱油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的盐水鱼。这道菜不仅简单易做，还能保留鱼肉的鲜嫩口感，是家庭餐桌上的好选择。
