【家常红烧排骨的做法】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将详细总结红烧排骨的制作步骤，并附上所需材料与调料的表格，方便读者参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排，洗净后切段，焯水去腥。
2. 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，翻炒均匀后加水没过排骨。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至1小时，至排骨软烂。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料与调料表格
| 材料/调料 | 用量（根据人数调整） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 冰糖/白砂糖 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 清水 | 适量（约800ml） |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 收汁时要注意观察，避免烧干或粘锅。
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料提升风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧排骨了。无论是日常用餐还是招待客人，这道菜都能带来满满的幸福感。
