【虎皮辣子烧茄子怎么做】“虎皮辣子烧茄子”是一道极具地方特色的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜的关键在于“虎皮”的形成和“辣子”的调味，搭配上软糯的茄子，味道层次分明，令人回味无穷。
以下是对“虎皮辣子烧茄子怎么做”的详细总结，结合步骤与材料，便于读者快速掌握制作方法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 虎皮辣子烧茄子 |
| 菜系 | 川菜 |
| 口味 | 香辣、微甜、咸鲜 |
| 主要食材 | 茄子、青椒、红椒、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱等 |
| 特点 | 茄子外焦里嫩，辣味浓郁，色泽鲜艳 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根（可选） |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入姜蒜末炒香，加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 放入青椒、红椒翻炒几下，再加入煎好的茄子。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
1. 茄子提前撒盐腌制，可以减少吸油量，口感更清爽。
2. 煎茄子时火不宜过大，以免外焦内生。
3. 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
4. 勾芡时水淀粉要调匀，避免结块影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道的“虎皮辣子烧茄子”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，香辣过瘾，非常受欢迎。
