【红烧小土豆的做法】红烧小土豆是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以小土豆为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，经过炖煮后口感软糯，酱香浓郁。以下是红烧小土豆的详细做法总结。
一、
红烧小土豆的关键在于选材和火候控制。小土豆个头较小，肉质紧实，适合炖煮。在准备过程中，需要先将小土豆去皮切块，焯水去涩，再与调料一起炖煮。调味时以酱油提色，糖提味，适量的水和淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后撒上葱花增香。整个过程大约需要30分钟左右，操作简单，适合家庭日常制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 小土豆洗净去皮，切成大小均匀的小块 | 小土豆500g |
| 2 | 烧一锅水，放入小土豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 水适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香 | 葱1根、姜3片 |
| 4 | 加入小土豆翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖 | 生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺 |
| 5 | 倒入适量清水（约300ml），大火煮开后转中小火炖煮15分钟 | 清水300ml |
| 6 | 待汤汁收至一半时，加入盐调味，继续炖煮5分钟 | 盐适量 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠 | 水淀粉1勺 |
| 8 | 最后撒上葱花，装盘即可食用 | 葱花少许 |
三、小贴士
- 小土豆选择新鲜、无发芽的，口感更佳。
- 焯水可以去除土豆中的多余淀粉，使成品更爽脆。
- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 勾芡时可根据个人口味调整水淀粉比例。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧小土豆。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，营养丰富，老少皆宜。
