【河虾秀珍菇蛋汤怎么做】河虾秀珍菇蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，结合了河虾的鲜甜、秀珍菇的清香以及鸡蛋的滑嫩，非常适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 河虾 | 200克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 秀珍菇 | 150克 | 去根，清洗干净 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 800毫升 | 或高汤更佳 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 河虾去壳去肠，用清水冲洗干净；
- 秀珍菇去掉根部，撕成小朵，用清水浸泡10分钟，再冲洗干净；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 煮汤
- 锅中加入清水或高汤，大火烧开后放入秀珍菇，煮3分钟；
- 加入河虾，继续煮2-3分钟至虾变色；
- 撒入白胡椒粉，转小火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花。
3. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐调味；
- 最后撒上葱花，关火即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 河虾 | 富含蛋白质和微量元素，增强免疫力 |
| 秀珍菇 | 含有丰富的膳食纤维和维生素D |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和多种维生素 |
| 清水/高汤 | 有助于消化吸收，补充水分 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可在煮汤时加入少量淀粉水勾芡；
- 河虾不宜煮太久，以免肉质变老；
- 可根据喜好加入胡萝卜片或香菇等其他食材增加风味。
总结：
河虾秀珍菇蛋汤不仅制作简单，而且营养均衡，适合全家人享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够充分发挥这道汤品的鲜美与健康价值。
