【面起子学名是什么】“面起子”是日常生活中常用来制作发酵面团的一种物质，尤其在北方地区较为常见。它在民间也被称为“老面”、“面引子”或“酵头”，但很多人并不清楚它的科学名称。其实，“面起子”的学名是酵母菌（Yeast），更准确地说，是指天然酵母菌群。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 常见名称 | 面起子、老面、酵头、面引子 |
| 学名 | 酵母菌（Yeast） |
| 科学分类 | 真菌界（Fungi） |
| 主要种类 | 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等 |
| 功能 | 发酵面团，产生二氧化碳使面团膨胀 |
| 使用方式 | 搅拌入面粉中，通过自然发酵进行制作 |
二、详细说明
“面起子”其实是利用天然环境中的酵母菌来发酵面团的工具。这些酵母菌通常存在于空气中、水果表面或传统发酵过程中。它们能够将面团中的糖分转化为二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀变得松软。
虽然现代烘焙中常用的是商业酵母（即干酵母或鲜酵母），但“面起子”依然在一些家庭和传统食品制作中被广泛使用，因为它能赋予面食独特的风味和口感。
需要注意的是，“面起子”并非单一的微生物种类，而是包含多种酵母菌和乳酸菌的混合菌群，因此其发酵效果可能因环境、温度和保存条件而有所不同。
三、小结
“面起子”虽然听起来像是一个普通名词，但它背后的科学原理却十分有趣。了解它的学名有助于我们更好地理解发酵过程，也能帮助我们在制作面食时做出更精准的选择。无论是使用传统“面起子”还是现代酵母，掌握基本原理都能让我们的厨房技艺更上一层楼。
