【干烧金鲳鱼怎么做】干烧金鲳鱼是一道经典的粤菜，口感鲜香浓郁，肉质细腻，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜的海水鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理金鲳鱼
- 将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。
2. 煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入金鲳鱼。
- 小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入适量料酒，再加入生抽、老抽、白糖和少量水，搅拌均匀。
4. 炖煮
- 将煎好的金鲳鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀上色。
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 金鲳鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 烫汁时可加入少许醋，能更好地提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干烧金鲳鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。快动手试试吧！
