【冻米糖怎么做】冻米糖是一种传统的中式糖果，口感香脆，甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作冻米糖虽然看似简单，但其中的技巧和步骤却非常关键。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、冻米糖制作材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 200 | 建议使用优质糯米 |
| 水 | 100-150 | 根据糯米吸水性调整 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味增减 |
| 花生仁 | 50 | 可选，增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时防止粘锅 |
二、冻米糖制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡30分钟至1小时，捞出沥干。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到糯米变软且有弹性。 |
| 3 | 将蒸好的糯米趁热倒入大碗中，加入白砂糖和花生仁，搅拌均匀。 |
| 4 | 在锅中加入少量食用油，加热后放入糯米混合物，小火翻炒，使糖与糯米充分融合。 |
| 5 | 当糯米开始变得松散并带有焦香时，关火，将混合物倒入模具中压紧。 |
| 6 | 冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米要提前浸泡 | 否则不易蒸熟，影响口感 |
| 炒糖时火候要适中 | 过大会导致糖色过深，影响美观 |
| 模具要提前涂油 | 方便脱模，避免粘连 |
| 制作完成后需密封保存 | 防止受潮，保持酥脆口感 |
四、小贴士
- 如果喜欢更甜或更咸的味道，可以适当调整糖或盐的用量。
- 可以加入芝麻、核桃等坚果增加风味。
- 制作过程中尽量使用不粘锅，减少油的使用量。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆可口的冻米糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
