【白灼菜心的家常做法】白灼菜心是一道简单又健康的粤式家常菜，以清甜爽脆、保留食材原味为特点。制作时只需用沸水快速焯烫，再搭配简单的调味料即可，非常适合日常饮食。以下是对“白灼菜心的家常做法”的详细总结。
一、做法总结
白灼菜心的关键在于火候和时间的掌握，确保菜心保持鲜嫩口感。主要步骤包括：准备食材、焯水处理、调制酱汁、最后淋热油提香。整个过程简单快捷，适合忙碌的现代家庭。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 选择新鲜的菜心，洗净后去掉老根，沥干水分。 | 菜心500克 |
| 2. 烧水 | 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，提升菜心颜色和口感。 | 水适量，盐1小勺，食用油1茶匙 |
| 3. 焯水 | 将菜心放入沸水中，焯烫约1-2分钟，至菜心变软但仍有脆感。 | - |
| 4. 捞出沥干 | 焯好后迅速捞出，放入冰水中浸泡片刻，保持翠绿色泽。 | 冰水适量 |
| 5. 调制酱汁 | 取一个小碗，加入生抽、蚝油、蒜末、香油，搅拌均匀。 | 生抽2汤匙，蚝油1汤匙，蒜末1瓣，香油1茶匙 |
| 6. 淋热油 | 在菜心上撒上葱丝，淋上热油激发香味。 | 葱丝适量，热油适量 |
三、小贴士
- 选材讲究：菜心要新鲜，叶柄细而脆，避免选用老硬的。
- 焯水技巧：加盐和油能帮助保持菜心的颜色和口感。
- 调味灵活：可根据口味调整酱汁比例，如喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
- 健康吃法：白灼菜心不加油炸，适合减肥或注重清淡饮食的人群。
通过以上步骤，一道色香味俱全的白灼菜心就完成了。它不仅保留了蔬菜的营养，还能带来清爽的口感，是家常餐桌上不可多得的美味选择。
