【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，如加入红豆、红枣、南瓜等食材，增加风味和营养。以下是对发糕做法和配方的总结。
一、发糕的基本做法总结
1. 准备材料：主要材料包括糯米粉、面粉、酵母、糖、水等。
2. 混合面糊：将糯米粉与面粉按比例混合，加入酵母和糖，逐步加水搅拌成面糊。
3. 发酵：将面糊放在温暖处发酵至体积膨胀约1.5倍。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸约20-30分钟。
5. 冷却与脱模：蒸好后稍凉，脱模即可食用。
二、常见发糕配方表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 提供粘性和柔软口感 |
| 面粉 | 100克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，使发糕蓬松 |
| 白糖 | 50克 | 增加甜味，促进发酵 |
| 温水 | 200毫升 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 15克 | 可选，增加湿润度 |
| 葡萄干/红枣 | 适量 | 可选配料，丰富口感 |
三、小贴士
- 发酵时间根据环境温度而定，夏天约1小时，冬天可能需要1.5-2小时。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，以免影响发糕的蓬松度。
- 若喜欢更健康的选择，可用蜂蜜代替白糖，或使用全麦面粉替代部分糯米粉。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出美味的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都能带来一份温馨的满足感。
