【剁椒蒸鱼头的做法】剁椒蒸鱼头是一道极具湖南风味的经典家常菜，口感鲜辣开胃，鱼肉嫩滑，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼头或胖头鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜鱼头 |
| 剁椒 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 姜丝 | 适量 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 适量 | 提味增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香菜或葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼头上抹少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个蒸盘，铺上姜丝和蒜末，放入腌好的鱼头。 |
| 4 | 在鱼头上铺上剁椒，撒上适量生抽。 |
| 5 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（视鱼头大小而定）。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋上热油激发香味。 |
三、小贴士
- 选鱼头：建议选择草鱼或胖头鱼，肉质更嫩。
- 剁椒选择：可根据个人口味选择辣度，也可使用市售现成剁椒。
- 蒸的时间：不宜过长，否则鱼肉易老。
- 调味灵活：可根据喜好加入少许糖或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的剁椒蒸鱼头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，味道鲜辣可口，令人回味无穷。
