【潮州酸菜黄蜂鱼汤的做法】潮州酸菜黄蜂鱼汤是一道具有地方特色的传统汤品，结合了潮汕地区的食材与烹饪方式。酸菜的酸爽、黄蜂鱼的鲜美以及汤底的醇厚，使得这道汤品在口感上层次分明，令人回味无穷。以下是该汤品的详细做法总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄蜂鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 潮州酸菜 | 200克 | 可用市售潮州酸菜替代 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理黄蜂鱼：将黄蜂鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 处理酸菜：将潮州酸菜洗净，切成小段，去除多余的汁水。
3. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入黄蜂鱼块焯水1-2分钟，捞出备用。
4. 炖煮汤底：
- 锅中加适量清水，放入生姜片，大火煮沸后转小火。
- 加入焯水后的黄蜂鱼块、酸菜，继续炖煮30分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
6. 出锅：撒上葱段，即可上桌。
三、小贴士
- 黄蜂鱼肉质细嫩，适合炖汤，但不宜久煮，否则会变柴。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸菜的用量。
- 汤中可加入几粒红枣或枸杞，提升营养与风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的潮州酸菜黄蜂鱼汤。这道汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是秋冬季节养生的好选择。
