【梅菜扣肉做法】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、咸香适口的特点深受人们喜爱。这道菜主要由五花肉和梅干菜组成，经过炖煮、蒸制等步骤，口感丰富，层次分明。以下是制作梅菜扣肉的详细步骤与所需材料。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加水煮开，加入几片生姜和料酒去腥，煮至肉变色后捞出，晾干水分。

2. 煎五花肉

锅中放少量油，将五花肉皮面朝下煎至微黄，这样可以使肉更香且不易油腻。

3. 炒梅干菜

梅干菜提前泡发，洗净后沥干。热锅凉油，加入姜片爆香，再放入梅干菜翻炒，加入少许盐和糖调味，炒至香味四溢。

4. 炖煮五花肉

在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入煎好的五花肉，加入生抽、老抽、料酒和适量白糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 组合装盘

将炖好的五花肉取出，切成厚片，整齐码在盘中。将炒好的梅干菜铺在肉上，然后倒入炖肉的汤汁。

6. 蒸制入味

将盘子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，使梅干菜与五花肉充分融合，味道更加浓郁。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 梅干菜一定要提前泡发并清洗干净，避免过咸。

- 炖肉时可以加入一些香料如八角、桂皮，增加风味。

- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变柴。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的梅菜扣肉。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，都能让人食欲大开。