【爆炒猪肉怎么做】爆炒猪肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、爆炒猪肉的基本要点
1. 选材讲究：选用猪里脊或瘦肉部位，肉质较嫩，不易柴。
2. 刀工要求：切片要薄而均匀，便于快速翻炒。
3. 火候控制：爆炒时需大火快炒，保持肉质鲜嫩。
4. 调味搭配：常用酱油、料酒、葱姜蒜等提味，可加入辣椒、青椒等配菜提升口感。
二、爆炒猪肉的详细步骤（）
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量油，烧至五成热后放入葱姜蒜爆香。
3. 下肉翻炒：将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味上色：加入适量生抽、老抽调色，再根据口味加入适量盐、糖、鸡精。
5. 加入配菜：如青椒、红椒、洋葱等，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、爆炒猪肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选肉切片 | 建议使用猪里脊或瘦肉，切片不宜过厚 |
| 2 | 腌制处理 | 加入盐、料酒、淀粉，腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 油温不要过高，避免粘锅 |
| 4 | 爆香调料 | 葱姜蒜炒香后下肉，香味更浓郁 |
| 5 | 炒制猪肉 | 快速翻炒，防止肉质变老 |
| 6 | 调味上色 | 生抽提鲜，老抽上色，适量添加 |
| 7 | 加入配菜 | 青椒、红椒等蔬菜增加色彩与营养 |
| 8 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后出锅，口感更佳 |
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣。
- 使用不粘锅能减少油量，更加健康。
- 炒制过程中保持大火，有助于锁住肉汁。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
