【东北肉段烧茄子的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的风格深受大家喜爱，其中“东北肉段烧茄子”是一道极具代表性的家常菜。这道菜结合了肉段的香嫩与茄子的软糯，酱香浓郁，口感丰富，是许多人心中的美味佳肴。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：
- 猪肉（五花肉或里脊）500克
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 烹饪步骤：
1. 肉切段，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2. 茄子切段，用盐水浸泡10分钟去涩；
3. 热锅凉油，将肉段煎至金黄后盛出；
4. 加入姜蒜炒香，放入茄子翻炒；
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味；
6. 倒入煎好的肉段，加水焖煮10分钟；
7. 收汁后撒上葱花即可。
3. 注意事项：
- 茄子提前泡盐水可减少吸油；
- 肉段煎制时火不宜过大，避免外焦内生；
- 调味可根据个人口味调整。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉、茄子、大蒜、姜、调料等 |
| 2 | 肉段用料酒、盐、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 茄子切段，用盐水浸泡10分钟去涩 |
| 4 | 热锅加油，将肉段煎至金黄后盛出 |
| 5 | 加入姜蒜炒香，放入茄子翻炒 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 7 | 倒入煎好的肉段，加水焖煮10分钟 |
| 8 | 收汁后撒上葱花，装盘食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的东北风味“肉段烧茄子”。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
