【肉燕皮是什么做的】肉燕皮是福建福州传统小吃“鱼丸”或“肉燕”的重要组成部分，因其外皮薄而富有弹性，常被用来包裹肉馅，制作成各种美味的食品。很多人对肉燕皮的成分不太清楚，今天我们就来详细了解一下它的制作原料和特点。
一、肉燕皮的主要成分
肉燕皮通常由以下几种主要材料制成：
| 成分 | 作用 | 特点 |
| 猪肉 | 提供蛋白质和风味 | 选用瘦肉为主，肥瘦比例适中 |
| 鸡蛋 | 增加粘性和口感 | 蛋液可使肉馅更细腻、更有弹性 |
| 淀粉 | 增强粘合性 | 多用马铃薯淀粉或玉米淀粉 |
| 盐 | 调味并增强肉质 | 适量添加，提升整体风味 |
| 水 | 调节肉馅湿度 | 保持肉馅柔软易操作 |
二、肉燕皮的制作方法（简要）
1. 选材处理：将猪肉剁碎或绞成肉末，去除筋膜。
2. 调制肉馅：加入鸡蛋、盐、水、淀粉等，搅拌均匀至有黏性。
3. 包制：将调好的肉馅捏成小团，用手掌压成饼状，包裹在肉馅中。
4. 煮制：放入沸水中煮熟，捞出后即可食用。
三、肉燕皮的特点
- 口感弹牙：由于加入了淀粉和鸡蛋，肉燕皮具有很好的弹性和韧性。
- 味道鲜美：以猪肉为主料，搭配调味料，味道浓郁。
- 适合多种吃法：可以单独煮食，也可以搭配汤、炒菜等。
四、总结
肉燕皮是一种以猪肉为主料，加入鸡蛋、淀粉、盐等辅料制成的传统食品外皮，具有独特的口感和风味。它不仅是福州地区的特色小吃，也逐渐在全国范围内受到欢迎。了解其制作原料和工艺，有助于更好地欣赏这道美食的风味与文化价值。
如需进一步了解肉燕的其他种类或做法，欢迎继续提问！
