【横沥汤粉怎么做】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，尤其在东莞、深圳等地广为流传。其特点是汤底鲜美、米粉爽滑，搭配丰富的配料，口感层次丰富。下面将从制作方法、所需材料和步骤等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、横沥汤粉简介
横沥汤粉是以米浆制成的薄而韧的米粉为主料，配以高汤、猪骨、鸡骨等熬制的汤底，再加入瘦肉、虾、鸡蛋、青菜等配料，味道鲜香，口感清爽。它不仅是一道家常美食，也常出现在早餐摊位上，深受食客喜爱。
二、所需材料与工具
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 米浆 | 500克 | 可自制或购买现成 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 用于熬汤 |
| 虾 | 10只 | 去壳去线 |
| 瘦肉 | 200克 | 切片 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选 |
| 青菜 | 适量 | 如生菜、白菜等 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生姜 | 3片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备汤底：将猪骨、鸡骨、生姜放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。 |
| 2 | 处理食材：瘦肉切片，虾去壳去线，青菜洗净备用。鸡蛋可打散或煎成蛋皮。 |
| 3 | 煮米粉：将米浆倒入蒸笼或专用模具中，蒸约10分钟至熟透，取出后切成条状。 |
| 4 | 组合汤粉：在碗中先放入米粉，再加入煮好的瘦肉、虾、青菜、鸡蛋等配料，最后倒入热汤。 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、少许香油，撒上葱花即可食用。 |
四、小贴士
- 米浆的选择会影响最终口感，建议选用新鲜制作的米浆，口感更佳。
- 汤底是关键，炖汤时间越长，味道越浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或辣椒酱提升风味。
- 横沥汤粉可根据季节变化调整配料，如夏天可用凉拌方式，冬天则更适合热汤。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的横沥汤粉。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。快动手试试吧！
