【爆炒虾怎么做才好吃又简单】爆炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者想要快速下饭的人。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出一道美味的爆炒虾。
下面为大家总结了爆炒虾的做法要点，并附上一份详细的操作步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道菜。
一、爆炒虾的核心技巧总结
1. 选材新鲜：虾要选择鲜活或冷冻但未解冻的，肉质紧实，口感更好。
2. 去虾线：虾线会影响口感，建议在烹饪前去除。
3. 热锅冷油：先将锅烧热再放油，能更好地锁住虾的水分。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐、料酒、生抽等调料的用量。
5. 快速翻炒：虾容易熟，不宜久炒，以免变老。
二、爆炒虾详细做法（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鲜虾500g、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、葱段少许 | 青红椒可按喜好增减 |
| 2 | 虾去头去壳，保留尾部，去除虾线 | 可用牙签挑出虾线 |
| 3 | 虾洗净沥干，用少许盐、料酒腌制10分钟 | 去腥提鲜 |
| 4 | 青红椒切丝，姜蒜切末，葱切段 | 切块大小均匀更易入味 |
| 5 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香 | 油温七成热时下锅 |
| 6 | 放入虾仁大火快炒至变色 | 虾变色即可，避免过老 |
| 7 | 加入青红椒丝翻炒均匀 | 炒至断生即可 |
| 8 | 调入适量生抽、蚝油、盐、白胡椒粉 | 根据口味调整 |
| 9 | 最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅 | 快速翻炒保持口感 |
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 爆炒过程中尽量使用大火，保持食材的脆嫩。
- 若喜欢酱汁多一些，可在最后加少量水或高汤调汁。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又简单的爆炒虾。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的理想选择。快试试看吧！
