【牛奶炖蛋的作法】牛奶炖蛋是一道营养丰富、口感细腻的传统甜品，适合早餐或下午茶时间食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭操作。以下是对牛奶炖蛋做法的总结与详细步骤。
一、
牛奶炖蛋主要由鸡蛋和牛奶组成，通过隔水蒸制的方式使蛋液凝固成滑嫩的蛋羹。其关键在于控制好火候与温度，避免蛋液产生气泡或过老。制作过程中可加入适量糖或蜂蜜调味，根据个人口味调整甜度。此外，加入少量淀粉水可以使蛋羹更加滑嫩，口感更佳。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋2个，牛奶200ml，白糖适量（可选），清水适量 | 鸡蛋、牛奶、白糖、清水 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，去除表面泡沫 | 鸡蛋、碗、筷子或打蛋器 |
| 3 | 加入牛奶，搅拌均匀，使蛋液与牛奶充分融合 | 牛奶、搅拌工具 |
| 4 | 根据口味加入适量白糖，继续搅拌均匀 | 白糖 |
| 5 | 将混合好的蛋液过滤一次，去除未打散的蛋白膜或杂质 | 过滤网 |
| 6 | 在蒸碗底部铺一层保鲜膜或盖上小碗盖，防止水汽滴落 | 保鲜膜或小碗盖 |
| 7 | 将蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中，加水至蒸锅一半高度 | 蒸碗、蒸锅、水 |
| 8 | 大火蒸开后转小火，蒸约10-15分钟，待蛋液凝固 | 蒸锅、计时器（可选） |
| 9 | 关火后焖5分钟再取出，口感更嫩滑 | 烫手手套（可选） |
三、小贴士
- 牛奶与鸡蛋的比例建议为1:1或1:1.5，可根据喜好调整。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在蛋液中加入少许淀粉水（如1勺玉米淀粉+2勺水）。
- 蒸的过程中尽量避免频繁开盖，以免影响成品口感。
牛奶炖蛋不仅美味，还能提供丰富的蛋白质和钙质，是一款健康又简单的家常甜品。按照以上步骤操作，轻松做出一碗滑嫩可口的牛奶炖蛋。
