【条子肉的做法是什么】“条子肉”是北方地区常见的一种传统菜肴，尤其在东北、河北等地非常受欢迎。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过腌制、油煎、炖煮等步骤制作而成，口感香嫩，味道浓郁。下面将从做法的步骤和关键点进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、条子肉的基本做法总结
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉，一般以三层五花为佳，肉质更嫩。
2. 切块处理：将五花肉切成约3厘米见方的块状，便于后续烹饪。
3. 焯水去腥：将肉块放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 煎制上色：热锅凉油，将肉块煎至两面微黄，增加香味。
5. 调味炖煮：加入适量的酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮至肉质软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜即可食用。
二、条子肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，三层最佳 |
| 2 | 切块 | 建议切成3cm左右的方块，大小均匀 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片和料酒去腥 |
| 4 | 煎制 | 热锅冷油，煎至两面微黄，增加香气 |
| 5 | 调味 | 加入酱油、糖、料酒、香料等，水量适中 |
| 6 | 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖，至肉质酥软 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后关火，撒葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 煎肉时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或老抽提味。
- 条子肉适合搭配米饭或馒头，是一道家常又下饭的美味。
以上就是关于“条子肉的做法是什么”的详细总结。通过合理的步骤和调料搭配，你也可以在家轻松做出地道的条子肉。
