【红烧条子肉的做法】红烧条子肉是一道经典的家常菜，选用猪肋排部位的肉，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，经过炖煮后更加入味，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（条子肉） | 500克 | 选择带皮的肋排，肥瘦适中 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肋排洗净，切成适当大小的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量油，加入白糖炒至呈琥珀色，放入焯好水的肋排翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分上色。 |
| 5 | 加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选材讲究：条子肉应选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水关键：焯水不仅能去腥，还能让肉质更紧实。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖的用量。
- 收汁技巧：最后收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道色泽红亮、味道醇厚的红烧条子肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。希望这份做法能为您的厨房增添一份温馨与满足。
