【腊肉炒竹笋的做法】腊肉炒竹笋是一道经典的家常菜，结合了腊肉的咸香和竹笋的清脆，口感丰富、味道鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 新鲜竹笋 | 300 | 削皮后切片或切丝 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切片，放入锅中略煮一下，去除多余油脂和杂质。
- 竹笋削皮后切片或切丝，焯水1-2分钟去涩味。
- 青椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放少量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉片，翻炒至出油，香味四溢。
4. 加入竹笋
- 放入焯过水的竹笋，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。
6. 收尾
- 最后加入青椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 腊肉处理 | 腊肉较咸，可先焯水去盐分 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋更爽脆，干笋需提前泡发 |
| 火候控制 | 快炒保留营养和口感，避免久炒变老 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条，风味更佳 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的腊肉炒竹笋。不仅简单易学，还能满足味蕾，是秋冬季节的一道暖心好菜。
