鸡蛋干是一种传统的中式小吃，口感香脆、味道鲜美，常作为下酒菜或零食食用。虽然市面上可以买到现成的鸡蛋干，但自己在家制作其实并不难，而且更加健康卫生。下面我们就来详细介绍如何在家轻松做出美味的鸡蛋干。

一、准备材料

- 鸡蛋 5个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 一小段

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀，直到蛋液变得细腻有光泽。

2. 煎蛋饼

在平底锅中刷一层油，开小火，倒入适量的蛋液，摊成薄薄的蛋饼。待表面凝固后，轻轻翻面，两面煎至微黄即可取出，放凉后切成条状或块状备用。

3. 调制卤汁

在锅中加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮等香料，再加入生抽、老抽、白糖和盐，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。

4. 腌制鸡蛋干

将切好的鸡蛋干放入卤汁中，小火慢炖约15分钟，让鸡蛋干充分吸收卤汁的味道。如果喜欢更入味，可以盖上锅盖焖一会儿。

5. 收汁保存

待鸡蛋干吸足卤汁后，将火调大，稍微收一下汁，使鸡蛋干表面略带酱汁。晾凉后可装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，吃的时候加热即可。

三、小贴士

- 煎蛋饼时火不要太大，以免外焦里生。

- 卤汁可以根据个人口味调整调料比例，喜欢辣的朋友可以加些辣椒粉或干辣椒。

- 做好的鸡蛋干可以在冰箱中保存3-5天，随吃随取非常方便。

四、总结

鸡蛋干不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是家庭厨房中不可多得的美味小食。通过以上步骤，你就能轻松在家做出香喷喷的鸡蛋干，无论是搭配米饭、喝酒还是当零食都非常合适。快动手试试吧！