酱骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，尤其在冬天吃上一碗热腾腾的酱骨头，暖胃又暖心。虽然市面上也有现成的酱骨头卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味。

下面就是一份简单易学、适合家庭制作的“酱骨头家常做法”，不需要复杂的步骤，也不用太多调料，就能做出地道的风味。

所需食材：

- 猪肋排或猪腿骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 老抽 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 冰糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理骨头

将猪肋排或猪腿骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的骨头翻炒均匀，让骨头表面裹上一层糖色。

3. 调味炖煮

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽和料酒，再倒入足够的热水，水量要没过骨头。

4. 炖煮入味

大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐调整咸淡。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

5. 收汁装盘

待骨头炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。

小贴士：

- 酱骨头的关键在于“酱”和“炖”，所以选用老抽上色，生抽提鲜，搭配香料更添风味。

- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或者加入一些辣椒酱。

- 炖煮时尽量用砂锅或铸铁锅，这样更能锁住香味，使骨头更入味。

结语：

酱骨头不仅是一道下饭神器，更是家人团聚时的一道暖心菜肴。通过简单的步骤和家常的调料，就能做出令人回味无穷的美味。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出媲美饭店的酱骨头！

快来试试吧，让你的厨房也飘起浓浓的酱香！