在众多家常菜中，蒸蛋是一道简单又营养丰富的美食，而将肉末或肉馅与鸡蛋结合，便形成了别具风味的“肉饼蒸蛋”。这道菜不仅口感细腻，还能增加蛋白质的摄入，特别适合早餐或晚餐食用。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 猪肉末或牛肉末：100克（可根据个人口味选择）

- 清水或高汤：200毫升（建议用温水，更容易打发）

- 生抽：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 葱花：适量（可选）

- 香油：几滴（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后慢慢加入清水或高汤，边加边搅拌，使蛋液更加细腻。为了去除气泡，可以用筛网过滤一次。

2. 加入肉末

在蛋液中加入准备好的肉末，再加入一小勺生抽调味。轻轻搅拌均匀，让肉末和蛋液充分融合。

3. 蒸制过程

将混合好的蛋液倒入一个合适的容器中（如蒸碗），表面可以撒上一些葱花增添香气。盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。

放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约10-15分钟，直到蛋液凝固即可。注意不要蒸太久，否则会影响口感。

4. 出锅调味

蒸好后取出，淋上几滴香油，再撒上一点葱花，一道香嫩可口的肉饼蒸蛋就完成了。

三、小贴士

- 蛋液与水的比例建议为1:1或1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在蛋液中加入少许香菇丁或胡萝卜丁，增加风味。

- 蒸的时候尽量使用中小火，避免大火导致蛋液起蜂窝状。

四、总结

“肉饼蒸蛋”是一道既家常又美味的菜肴，做法简单，营养均衡，非常适合忙碌的现代人。无论是作为早餐还是正餐的一部分，都能带来满满的幸福感。不妨在家尝试一下，让你的餐桌多一道不一样的风味吧！