在传统的中秋佳节里，品尝一块自制的经典豆沙月饼，不仅能感受到节日的浓厚氛围，还能体验亲手制作的乐趣。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的传统点心。

首先，准备所需的材料。我们需要500克莲子或红豆，这是制作豆沙馅的主要原料；此外还需要适量的糖、油以及一些糯米粉和面粉来制作饼皮。所有材料都应提前准备好，以确保制作过程顺利进行。

接着是制作豆沙馅的环节。将莲子或者红豆洗净后放入锅中煮熟，然后捣成泥状。在另一个锅中加入糖和油，将豆泥倒入锅中慢慢翻炒，直至豆泥变得浓稠且不粘手为止。这样，一份香甜可口的豆沙馅就完成了。

接下来就是制作月饼饼皮的部分了。按照一定比例混合糯米粉和普通面粉，逐渐加入温水揉成光滑的面团。将面团静置一段时间后，分成若干小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮。

最后一步便是包制月饼了。取一个饼皮放在手掌上，放入适量的豆沙馅，然后像包裹包子一样将饼皮封口，再轻轻压扁成圆形。把包好的月饼放入模具中压实，取出后即可摆入烤盘。

预热烤箱至180摄氏度，将装有月饼的烤盘送入烤箱烘烤约15分钟。待月饼表面略微金黄时取出，稍微冷却后刷上一层蛋液，再次放回烤箱继续烤制5-10分钟，直到月饼呈现出诱人的光泽即可。

通过以上步骤，一盘香气扑鼻的经典豆沙月饼便成功出炉啦！无论是自己享用还是馈赠亲友，这款自制月饼都能带来满满的幸福感。快来试试吧，在这个中秋佳节为自己和家人亲手制作一份特别的礼物！