柠檬鸡脚的做法
夏日炎炎，总想找一些清爽开胃的小吃来解暑。今天就来分享一道简单又美味的凉菜——柠檬鸡脚。这道菜酸甜适口，带有浓郁的柠檬香气，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。
首先，准备好所需食材：新鲜鸡脚500克、柠檬2个、大蒜3瓣、小米椒若干、香菜适量、生姜一小块、料酒少许、生抽、白醋、白糖和盐各适量。
步骤如下：
1. 处理鸡脚
将鸡脚清洗干净后剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜片和少许料酒去腥。煮约10分钟后捞出，立即用冷水冲洗，直至完全冷却。这样可以使鸡脚更加Q弹有嚼劲。
2. 腌制鸡脚
把冷却后的鸡脚放入一个大碗中，加入适量的生抽、白醋、白糖和盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，让味道充分渗透。
3. 制作调味汁
取一个小碗，挤入两个柠檬的汁液，再切几片柠檬皮备用。将大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段，一起混合在调味汁中，根据个人口味调整酸辣程度。
4. 混合与装盘
从冰箱取出腌好的鸡脚，倒入调好的柠檬调味汁，轻轻拌匀。最后撒上之前准备的柠檬皮、香菜点缀即可。
这道柠檬鸡脚不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，既有鸡脚的韧劲，又有柠檬的清新酸爽。无论是作为下酒菜还是饭后小食都非常合适。快动手试试吧！
希望你喜欢这篇食谱，祝你烹饪愉快！
