双皮奶是一道经典的粤式甜品，以其细腻滑嫩的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。制作双皮奶并不复杂，但需要一些耐心和细致的操作。以下是详细的制作步骤：

准备材料

- 全脂牛奶：500毫升

- 鸡蛋清：3个

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 煮牛奶

将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微微沸腾，然后关火静置冷却。此时牛奶表面会形成一层薄薄的奶皮。

2. 分离奶皮

当牛奶稍微冷却后，小心地将奶皮划开一个小口，沿着碗边慢慢将牛奶倒入另一个容器中，尽量保留奶皮在原来的碗里。

3. 混合蛋清和牛奶

在另一个容器中，将鸡蛋清与适量的白糖混合均匀，然后缓缓加入之前倒出的牛奶，边加边搅拌，确保混合均匀。

4. 过滤混合液

使用滤网将混合好的液体过滤一次，以去除可能存在的杂质，使成品更加顺滑。

5. 回填奶皮

将过滤后的混合液小心地沿着碗边倒入原来有奶皮的碗中，让奶皮浮在表面。

6. 蒸制双皮奶

将装有混合液的碗放入蒸锅中，用中小火蒸约20分钟。蒸好后，双皮奶表面会再次形成一层奶皮。

7. 冷却享用

蒸好后，取出双皮奶，稍微冷却后即可食用。也可以放入冰箱冷藏一段时间后再吃，口感更佳。

小贴士

- 牛奶的选择很重要，全脂牛奶能带来更好的口感。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响双皮奶的成型。

- 糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多加一些。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出一道美味的双皮奶了。无论是作为饭后甜点还是下午茶的伴侣，都是一种极佳的选择。快试试吧！