东北鱼香茄条的做法

在东北的餐桌上，鱼香茄条是一道深受喜爱的传统家常菜。这道菜色泽红亮，酸甜适口，既有茄子的软糯，又有鱼香味的独特风味，让人回味无穷。今天就来分享一下这道美味的具体做法。

首先，准备食材。你需要新鲜的长茄子两根，切成条状；猪肉末适量；青椒和红椒各一个，切块备用；蒜末、姜末各一勺；葱花少许。调料方面需要生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和豆瓣酱。

接着，处理茄子。将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。泡好后沥干水分，均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

然后开始炒制。锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入裹好淀粉的茄条，炸至金黄酥脆后捞出控油。另起锅，加入少量底油，放入肉末翻炒至变色，再加入姜末和蒜末爆香。

接下来调制鱼香汁。在一个小碗中混合一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

继续烹饪，加入豆瓣酱炒出红油后，放入青椒和红椒块翻炒几下，然后倒入调好的鱼香汁，煮至汤汁浓稠。最后将炸好的茄条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一条茄条都裹满酱汁。

最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、口感丰富的东北鱼香茄条就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下饭菜，搭配米饭食用更是绝配。

希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的东北鱼香茄条。快去试试吧！

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