在日常生活中，小米一直被视为健康食材的代表。它富含丰富的营养成分，不仅易于消化，还能帮助改善肠胃功能。而今天要分享给大家的是一道以小米为主角的美味点心——纯小米发糕。这道甜品不仅口感细腻，还兼具健康与美味，非常适合家庭制作。接下来就让我们一起学习如何制作这款简单又诱人的纯小米发糕吧！

准备材料：

- 小米 200克

- 温水 适量（约400毫升）

- 酵母粉 5克

- 白糖 30克（根据个人口味调整）

- 枸杞或葡萄干（可选）

制作步骤：

第一步：浸泡小米

首先将小米淘洗干净后放入碗中，加入足够的温水进行浸泡。建议浸泡时间约为4小时左右，这样可以让小米充分吸水膨胀，从而保证后续蒸制时更加松软。

第二步：打成米浆

将泡好的小米连同浸泡水一同倒入搅拌机中，加入少量清水后搅打成细腻的米浆。如果喜欢更顺滑的口感，可以多加一些水并反复过滤几次。

第三步：发酵准备

在一个干净的大碗里，将米浆倒入其中，并加入酵母粉和白糖。用筷子轻轻搅拌均匀后盖上一层保鲜膜，在温暖的地方静置发酵大约6至8个小时。注意环境温度不要过高，否则会影响发酵效果。

第四步：加入辅料

当面糊发酵至原来的两倍大时即可开始下一步操作。此时可以加入提前泡发好的枸杞或者葡萄干作为点缀，增加视觉美感同时也提升了风味层次感。

第五步：蒸制成型

取一个耐高温的模具，在底部铺上一层油纸方便脱模。然后将发酵好的米浆缓缓倒入模具内，轻震几下排出气泡。最后将其放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制约25分钟即可完成。

第六步：冷却切块

关火后稍等几分钟再打开盖子，避免因温差过大导致塌陷现象发生。待完全冷却之后就可以脱模切成适当大小的小方块啦！

小贴士：

1. 发酵过程中一定要保持室内空气流通但不能太冷，否则容易造成发酵失败。

2. 如果家里没有模具的话也可以选择用普通杯子代替，不过需要注意的是每个容器都要事先刷油防粘哦！

3. 可以根据个人喜好添加不同种类的新鲜水果丁来丰富营养结构。

通过以上六个简单的步骤，一道香甜可口的纯小米发糕就成功出炉啦！无论是当作早餐还是下午茶都非常合适呢。快动手试试看吧，相信你也能轻松做出一道属于自己的独特风味哦！