在河南的美食文化中，酸汤酥肉是一道极具代表性的家常菜。这道菜以其酸爽开胃、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘这道美味佳肴的正宗制作方法。

首先，准备食材。我们需要选用上好的五花肉，切成厚片或条状，这样既能保证口感的酥脆，又能让肉质保持多汁。此外，还需要准备木耳、金针菇等蔬菜作为配料，增加菜品的营养和层次感。

接下来是腌制环节。将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽以及姜末，搅拌均匀后腌制约半小时。这一步骤可以让肉片充分吸收调料的味道，为后续烹饪打下基础。

然后开始炸制酥肉。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的肉片逐一放入油锅中炸制。注意控制火候，先用中小火慢慢炸至表面金黄，再转大火快速提升酥脆度。炸好后的酥肉捞出沥油备用。

最后就是熬制酸汤了。另起一锅，加入清水煮沸，随后放入泡发好的木耳、金针菇以及其他喜欢的配菜。接着调入醋、番茄酱等调味品，根据个人口味调整酸度。待汤汁沸腾后，将炸好的酥肉放入锅中稍作炖煮，让肉片充分吸收汤汁的味道。

一道色香味俱佳的酸汤酥肉就完成了！它不仅保留了传统河南菜的独特风味，还融入了现代烹饪技巧，使得整道菜更加鲜美可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹河南风情！